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怒江美食推薦

有一種生活叫云南的怒江丨峽谷菌 吃遍鮮

從6月開始,云南人就慢慢進入了"魔幻"的季節。幾場雨水后,那些冒著鮮氣的野生菌破土而出,等待著被人們發現,再被賦予高規格的烹飪禮儀。

一張野生菌中毒風險等級圖,瞅了瞅圖中怒江“野生菌分布(中毒風險)的情況,怒江處在低風險地區,這意味著怒江的野生菌少?那就大錯特錯了。




野生菌的生長環境取決于多個因素,包括氣候、土壤條件、植被覆蓋、海拔高度等,云南因低緯度和多樣氣候,成就了適宜野生菌生長的環境。而怒江大峽谷復雜的地貌特征、茂密的植被造就了得天獨厚的立體氣候,孕育了豐富的野生菌資源,云南野生菌約250種,怒江就有100多種。怒江的野生食用菌不僅種類多,數量也多,為什么是低風險地區呢?想了一下,大抵一是因為怒江人口總量少,采摘的人少,吃的人也少;二是野生菌通常在植被茂密的區域生長得更好,怒江峽谷深處的森林鮮有人跡,大量的野生菌在自然界中經歷著輪回;三是怒江還未像南華、易門等地,形成龐大而完整的野生菌“一條龍”食物鏈,所以來怒江吃菌的人還不多。



怒江的野生菌不僅數量豐富,種類繁多,更是品質上乘。它們在茂密的樹林中生長,吸收了大自然的養分,因此味道鮮美,口感豐富。松茸被譽為菌中的皇后,它的香氣撲鼻,味道醇厚,入口即化,令人陶醉。曾有一次在村里遇到村民剛從山里挖了一筐新鮮的松茸,果斷整筐拿下,借著山泉洗去松茸上的泥土,用隨身小刀切片,圍個小火塘兩面微微烤一下,灑一點細鹽,好吃極了。羊肚菌表面布滿溝壑一般的紋理,用它和當地土雞一起燉煮,菌子和雞肉的氨基酸在高溫下充分釋放,鮮香直沖腦門。牛肝菌則以其堅實的肉質和豐滿的口感而受到追捧,咀嚼時,它釋放出濃郁的蘑菇香氣,仿佛置身于大自然的懷抱中。雞樅菌則以其絲滑的質地和獨特的味道而備受推崇,入口后,它帶來的是一種融化在口中的幸福感……



野生菌,是大自然的饋贈,它們以其獨特的魅力和豐富的營養價值征服了世界各地的美食家。而我們每一位品嘗過它們的人,也會在心中種下對大自然的敬畏和愛護之心。在那些山林間,野生菌的故事繼續著,而我們也將繼續品味這一美妙的大自然恩賜,感受大自然的無限魅力。


轉載至微游怒江。

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